Se afișează postările cu eticheta Rețete culinare. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Rețete culinare. Afișați toate postările

marți, 3 martie 2015

Rețete culinare - Micul dejun Kollath


MICUL DEJUN KOLLATH

Acum ştim că alimentaţia ideală trebuie să fie cât mai naturală şi pe cât posibil crudă. Adesea însă, stomacul celor neobişnuiţi cu dieta naturală tolerează greu hrana nepreparată termic, mai ales cerealele. Profesorul Werner Kollath (1892-1970), dietetician şi doctor în medicină, unul dintre pionierii alimentaţiei sănătoase din Germania, a descoperit metoda de a face cerealele integrale mai uşor digerabile, fără folosirea focului. Prin adăugarea de fructe, seminţe, miere şi scorţişoară, acest mic dejun capătă un gust plăcut, care-i completează valoarea alimentară excepţională.

Ingrediente
- 3-4 linguri de făină integrală de cereale (grâu, ovăz etc.); pe cât posibil, procuraţi-vă cereale organice, provenite din culturi netratate chimic (de la țărani); puteţi, de asemenea, măcina boabele proaspete, folosind o simplă râşniţă de cafea
-  nuci, alune sau migdale (la alegere) mărunţite sau râşnite
- stafide, curmale, smochine, prune uscate
- nucă de cocos rasă (opţional)
- fructe: mere, banane, portocale, pere, fragi, cireşe, căpşuni, prune, piersici, caise sau orice alte fructe de sezon bine coapte.
 - miere şi scorţişoară

Preparare

Seara, se pune făina integrală într-un vas din ceramică sau sticlă. Se adaugă 3-5 linguri de apă. Se amestecă bine şi se lasă la temperatura camerei până a doua zi dimineaţa. Pe timpul nopţii, făina va absorbi apa, devenind o pastă. În tot acest timp, are loc şi un proces de fermentaţie, căruia i se poate atribui o bună parte din valoarea dietetică a acestui mic-dejun, precum şi digestibilitatea sa.
Într-un alt vas, se pun la înmuiat cca 20 g fructe uscate mărunţite, la alegere: nuci, smochine, stafide, curmale, prune uscate, seminţe de floarea soarelui decojite şi neprăjite etc. Minimal, se pot folosi doar câteva nuci. A doua zi dimineaţa, conţinutul celor două vase se amestecă, folosindu-se şi apa de la înmuierea fructelor. Se adaugă apoi un măr, ras în momentul servirii, pentru a evita oxidarea. Se pot folosi şi alte fructe, tăiate ori zdrobite, în funcţie de posibilităţi, de inspiraţie și de sezon. Se pudrează apoi acest amestec cu scorţişoară. Se poate adăuga şi puţină miere.
În altă dimineaţă, pasta de făină înmuiată de cu seara se poate combina cu un iaurt subţire (dar nu de supermarket!), zeamă de lămâie, puţin unt de arahide sau de migdale şi mărul ras. Alteori, făina integrală poate fi înlocuită cu fulgi din germeni de cereale, de asemenea înmuiaţi de cu seară.

Consumarea regulată a micului dejun Kollath aduce următoarele beneficii:

- Stare de saţietate cel puţin 4 ore. Niciun fel de falsă foame dimineaţa sau senzaţie de supraîncărcare a stomacului.
- Reglarea armonioasă a greutăţii. Persoanele care vor să piardă din greutate nu vor mai avea acea senzaţie acută de foame înaintea mesei de prânz şi se vor sătura chiar cu o raţie redusă; în schimb, cele ce vor să se împlinească în mod echilibrat vor constata o îmbunătăţire a funcţiilor lor digestive şi vor lua în greutate.
- Constipaţia, factorul principal al autointoxicării, este eliminată.
- Semnele de oboseală şi de epuizare, care sunt indiciul unei acumulări de toxine, dispar.
- Performanţele fizice şi intelectuale cresc vizibil.
- Se instalează o stare de bine generalizată, rezultată dintr-un echilibru biologic mai bun.
- Apare o senzaţie de bucurie interioară şi o satisfacţie care îndepărtează orice dorinţă de a mai consuma excitante psihodinamice (cafea, tutun, alcool).
- Se măreşte puterea de concentrare, deoarece aparatul digestiv nu mai este îngreunat de un mic-dejun greu. Se ştie că digestia acaparează cca 70% din energia corpului.
- Rezultă o mai bună rezistenţă la stres sau stări tensionale.
- Compoziţia sanguină se îmbunătăţeşte. Prin multiplicarea celulelor dermei, datorate unei mai bune irigări a ţesuturilor subcutanate, tenul devine roz, fără erupţii. Furunculele, eczemele, punctele negre sau pecinginile dispar.
- Părul redevine suplu şi plin de vitalitate, unghiile devin strălucitoare şi nu se mai rup.
- Sănătatea dinţilor se ameliorează. Dinţii care se dezgoleau reintră în alveolele lor.
- Scheletul este întărit, sudura fiind mai rapidă în caz de fracturi.

Acest mic dejun poate fi considerat şi ca o prăjitură, în care compoziţia şi gustul pot varia la infinit, după inspiraţie şi în funcţie de fructele de sezon. Vitaminele complexului B din făina integrală de grâu se adaugă vitaminelor şi mineralelor din fructe. Acizii organici ai fructelor proaspete sunt neutralizaţi de hidraţii de carbon ai grâului. Prepararea este simplă, pentru că nu necesită fierbere. Reţeta este avantajoasă şi pentru că dimineaţa nu avem prea mult timp la dispoziţie pentru pregătirea unui mic dejun cu adevărat hrănitor şi sănătos.

Poftă bună!

joi, 17 ianuarie 2013

Rețete pe bază de produse din cânepă

-->

REŢETE PE BAZĂ DE PRODUSE DIN CÂNEPĂ


PÂINE CU FĂINĂ DE CÂNEPĂ ŞI SEMINŢE
- 500 g făină integrală de grâu
- 75 g făină de cânepă
- 225 ml apă sau lapte
- 1 linguriţă sare
- 2 linguriţe zahăr brun
- 3-4 linguriţe ulei de măsline
- 100 g seminţe decorticate
Seminţele decorticate se adaugă spre finalul frământării pentru a rămâne întregi în pâine. Făina de cânepă se mai poate folosi şi pentru tăiţei, paste, biscuiţi, în proporţie de maximum 20%. Restul de 80% trebuie să fie făină de grâu sau altele care conţin gluten.

PÂINE CU BANANE ŞI SEMINŢE DE CÂNEPĂ
- 1/2 cană ulei de măsline
- 1/2 cană miere
- 1 ou bătut
- 2 banane zdrobite
- 1 şi 1/2 căni făină de grâu
- 1/2 cană făină de cânepă
- 1 linguriţă praf de copt
- 3/4 căni seminţe decorticate de cânepă
- 1/2 linguriţă sare, 1 linguriţă esenţă de vanilie
Amestecaţi uleiul şi mierea (în mixer sau blender). Bateţi oul şi amestecaţi cu bananele zdrobite. Apoi adăugaţi-le la ulei şi miere şi amestecaţi din nou. Amestecaţi făina, sarea şi praful de copt. Adăugaţi-le seminţele decorticate de cânepă şi vanilia şi amestecaţi bine. Coaceţi în cuptorul foarte încins timp de 1 oră, 1 oră şi un sfert. Pentru a testa dacă sunt gata, trebuie să înţepaţi cu o scobitoare. Dacă aceasta rămâne curată când o scoateţi, s-a copt.

MĂMĂLIGĂ CU FĂINĂ DE CÂNEPĂ
- mălai
- făină de cânepă
Se amestecă mălai, 75% din cantitatea totală, cu făină de cânepă,  25%. Cantitatea de apă folosită în mod normal pentru mămăligă trebuie să fie puţin mai mare, deoarece făina de cânepă absoarbe mai multă apă. Procedura de preparare rămâne neschimbată.
Făina de cânepă se poate folosi şi pentru tăiţei, paste, biscuiţi etc. în proporţie de maximum 20%. Restul de 80% trebuie să fie făină de grâu sau altele care conţin gluten.

LAPTE DIN SEMINŢE DE CÂNEPĂ
- 1/2 cană seminţe decorticate
- 2 căni apă
- arome (vanilie, sirop de arţar sau miere)
Puneţi seminţele la muiat de seara până dimineaţa, într-un vas acoperit, în frigider. Apoi turnaţi seminţele cu apă în blender şi adăugaţi apă până acoperă complet seminţele şi 2 cm peste. Agitaţi până se omogenizează. Apoi adăugaţi mierea, siropul de arţar sau vanilia şi restul de apă. Compoziţia din blender se strecoară printr-un tifon sau sită fină, apăsând cu o lingură pentru a obţine cât mai mult lapte. Partea solidă care rămâne este bogată în substanţe nutritive şi se poate folosi ca „pateu” pe pâine, amestecată cu sare, condimente, verdeţuri şi puţin ulei.

ÎNGHEŢATĂ DE CÂNEPĂ
- 1/2 cană seminţe decorticate
- arome (vanilie, sirop arţar sau miere)
- fructe: banane, piersici, caise sau fructe de pădure
Puneţi seminţele la muiat de seara până dimineaţa, într-un vas acoperit, în frigider. Apoi turnaţi seminţele cu fructele în blender şi agitaţi până se omogenizează. Adăugaţi mierea, siropul de arţar sau vanilia. Porniţi încă o dată blenderul pentru omogenizare. Puneţi compoziţia într-un vas rezistent la congelare, ţineţi în congelator câteva ore şi savuraţi o îngheţată sănătoasă.

CHIFTELUŢE DULCI ŞI CROCANTE DIN SEMINŢE DE CÂNEPĂ
- 2 căni smochine, zdrobite
- 1/4 cană seminţe decorticate de cânepă
- 1/4 cană seminţe de floarea soarelui, nuci sau caju
- 1 cană stafide
- 1/2 cană fulgi de ovăz, înmuiaţi în apă
- 1 lingură miere
- 1/4 cană seminţe decorticate de cânepă pentru decorare la final
Puneţi seminţele de cânepă într-o tigaie de teflon şi rumeniţi puţin. Măcinaţi seminţele de cânepă şi floarea soarelui într-o râşniţă. Amestecaţi seminţele măcinate cu smochinele zdrobite şi fulgii de ovăz şi frământaţi. Apoi adăugaţi mierea. Formaţi mici chifteluţe şi rostogoliţi-le prin seminţele decorticate de cânepă.

BATOANE DIN SEMINŢE DE CÂNEPĂ CU MIERE
- 1 şi 1/2 căni seminţe decorticate de cânepă
- 1/2 cană miere
Prăjiţi uşor seminţele într-o tigaie. Lăsaţi la răcorit, apoi măcinaţi 1 cană în râşniţă sau robot de bucătărie. Puneţi seminţele măcinate într-un castron şi amestecaţi cu mierea. Rezultatul este un fel de aluat. Întindeţi aluatul pe un tocător şi tăiaţi în bucăţi dreptunghiulare. Puneţi într-o farfurie ½ cană de seminţe nemăcinate şi rostogoliţi dreptunghiurile prin ele până sunt acoperite definitiv. Păstraţi în frigider.

DRESSING PENTRU SALATE CU ULEI DE CÂNEPĂ
- 3 linguri ulei de cânepă
- 1 linguriţă oţet balsamic
- 1 linguriţă zeamă de lămâie
- 1 căţel usturoi
- 1 bucată ghimbir proaspăt
- sare de mare, piper, verdeţuri tocate: pătrunjel, mărar etc.
Zdrobiţi usturoiul şi ghimbirul, apoi amestecaţi cu restul ingredientelor. Adăugaţi verdeţurile la final şi amestecaţi. Acest dressing se potriveşte cu salatele verzi, în special cele amărui ca ruccola sau salata creaţă, amestecate cu roşii. Dacă preparaţi cantităţi mai mari decât aveţi nevoie, se poate păstra în frigider până la 2 săptămâni într-un recipient de sticlă cu capac.

MAIONEZĂ CU ULEI DE CÂNEPĂ
- 1 ou întreg
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 3/4 cană ulei de cânepă
- 1/4 linguriţă sare, piper negru
Amestecaţi oul, sucul de lămâie, sarea şi piperul până se omogenizează. Apoi adăugaţi câte un pic de ulei, amestecând continuu.

PESTO DE CÂNEPĂ
- 2 căni de busuioc proaspăt
- 1/2 cană seminţe decorticate de cânepă
- 1/2 cană parmezan ras
- 3 căţei usturoi
- 3 linguri ulei de cânepă
Spălaţi şi tocaţi busuiocul. Adăugaţi seminţele decorticate, parmezanul, usturoiul şi uleiul de cânepă. Amestecaţi în blender sau cu un mixer.
Se serveşte cu paste din grâu integral, cartofi copţi, legume la grătar, legume fierte, orez, năut, linte, hrişcă fiartă.

UNT DIN SEMINŢE DE CÂNEPĂ
- 1 şi 1/4 căni seminţe decorticate de cânepă
- 1-2 căţei de usturoi
- 2 linguri ulei de cânepă
- 1 lingură sos soia
- sare de mare şi piper (opţional)
Măcinaţi 1 cană de seminţe în blender. Apoi amestecaţi-le cu uleiul şi usturoiul zdrobit şi amestecaţi bine cu furculiţa. Asezonaţi cu sosul de soia, sare şi piper. Dacă doriţi o consistenţă mai lichidă, adăugaţi încă puţin ulei. Păstraţi într-un borcan de sticlă în frigider.

SOS DE AVOCADO CU SEMINŢE, PENTRU LEGUME CRUDE SAU ÎNĂBUŞITE
- 3 avocado
- 1 roşie
- 1 ceapă tăiată mărunt
- 1/2 căni seminţe decorticate de cânepă
- verdeţuri proaspete, zeamă de lămâie
Striviţi pulpa de avocado într-un bol. Adăugaţi roşiile tăiate cubuleţe mici, ceapa şi seminţele de cânepă. Amestecaţi bine. Apoi adăugaţi verdeţurile şi zeama de lămâie.
Sosul se potriveşte cu legume crude – morcovi, ţelină, broccoli, conopidă, ciuperci, dovlecei, castraveţi, ardei sau legume înăbuşite. De asemenea, se poate folosi pe salate.

HUMUS DIN NĂUT CU SEMINŢE DE CÂNEPĂ
- 2 căni de năut (ţinut în apă toată noaptea şi fiert până este moale)
- 1 cană de seminţe decorticate de cânepă
- 3 linguri ulei de cânepă
- zeama de la 1/2 lămâie
- 3-4 căţei usturoi pisaţi
- 1 lingură sos soia
Se amestecă boabele de năut cu seminţele decorticate şi uleiul de cânepă, apoi se pun în blender până se transformă în piure. Se adaugă şi celelalte ingrediente şi se amestecă bine. Se serveşte cu lipie şi salată de pătrunjel cu seminţe de cânepă.

SALATĂ DE PĂTRUNJEL CU SEMINŢE DE CÂNEPĂ
- 2 legături de pătrunjel proaspăt tocat fin
- 2 roşii tăiate cubuleţe
- 1 legătură de ceapă verde sau 1 ceapă roşie tăiată cubuleţe
- 1 cană seminţe decorticate de cânepă
- zeama de la 1/2 lămâie, linguri ulei de cânepă
Amestecaţi toate ingredientele într-un bol de salată şi lăsaţi să stea jumătate de oră la frigider.
Grâul se poate înlocui cu hrişcă muiată în apă de seara până dimineaţa.

SALATĂ DE VARZĂ ROŞIE CU CORIANDRU ŞI SEMINŢE DE CÂNEPĂ
- 2 căni de varză roşie tăiată mărunt sau dată pe răzătoare
- 1 ceapă mică tocată sau 1 legătură de ceapă verde tocată
- 1/2 legătură de coriandru, tocat
- 1/4 cană seminţe decorticate de cânepă
- 2 linguri ulei de cânepă
- zeama de la 1/2 lămâie, sare şi piper după gust
Amestecaţi primele 4 ingrediente într-un bol de salată. Într-un recipient separat amestecaţi următoarele 3 ingrediente pentru dressing, apoi turnaţi peste salată.

SALATĂ DE SPANAC CU DRESSING DE MANDARINE ŞI ULEI DE CÂNEPĂ
- 3 linguri ulei de cânepă
- 1 linguriţă zeamă de lămâie
- 1 linguriţă oţet balsamic
- 1 linguriţă muştar Dijon
- 1 căpăţână de usturoi pisat
- 1 cană bucăţi de mandarine
- 1/2 cană pătrunjel tocat proaspăt
- 2-3 căni frunze de spanac rupte
- seminţe decorticate de cânepă
- sare şi piper
Amestecaţi uleiul de cânepă, zeama de lămâie, oţetul balsamic, muştarul şi usturoiul şi lăsaţi să stea pentru 15-20 minute. Amestecaţi bucăţile de mandarină, pătrunjelul şi spanacul. Apoi adăugaţi sosul şi la final seminţele decorticate de cânepă.

SALATĂ CALDĂ DE CARTOFI NOI
- 1 kg cartofi noi
- 1 lingură muştar Dijon
- 2 linguri oţet balsamic
- 2 căţei usturoi
- 1/2 ceapă roşie
- 1 lingură cimbru
- 1 lingură ulei de cânepă
- sare, piper, pătrunjel tocat
Fierbeţi cartofii. Într-un bol mare amestecaţi muştarul, oţetul, usturoiul, ceapa tăiată, cimbrul, uleiul, sarea şi piperul. Adăugaţi cartofii şi amestecaţi bine. Decoraţi cu pătrunjel tocat.

SALATĂ DE OREZ CU LEGUME ŞI ULEI DE CÂNEPĂ
- 1 cană de orez integral sau orez roşu sălbatic
- 3-4 căni apă
- 1/2 cană porumb dulce boabe
- 1 fenicul tăiat cubuleţe
- 1 ardei roşu cubuleţe
- 1 legătură ceapă verde
- 3-4 linguri ulei de cânepă
- condimente (busuioc, sau coriandru, sau cardamon etc.)
Fierbeţi orezul. Căliţi legumele până se înmoaie. Pentru dressing folosiţi 1 lingură de oţet de mere sau zeamă de lămâie, 1 lingură miere sau sirop de arţar, 3-4 linguri ulei de cânepă, condimentul. Amestecaţi toate ingredientele şi serviţi-o cu salată verde.

Produsele din cânepă se pot procura de la plafaruri sau de aici:
http://vegis.ro/vegis--c27894.html?ft_pr_producator=CANAH&show_producator=1&gclid=CKviu9_YkrwCFQxd3godJTkAMQ

 
-->

luni, 9 aprilie 2012

Rețete culinare - Sarmale de post cu ciuperci

-->

SARMALE DE POST CU CIUPERCI


Ingrediente
 
varză murată sau dulce
1 kg ciuperci (ghebe, champignon, mânătărci)
2-3 cepe
1-2 morcovi
1 ardei gras roșu
ulei de floarea-soarelui
1 cană de orez cu bobul rotund
bulion sau roșii
piper măcinat, cimbru, semințe de mărar, dafin

Preparare

Ciupercile tăiate mărunt, împreună cu ceapa tocată și puțină sare, se înăbușă în ulei, la foc mic, până scade zeama, dar nu de tot.
Între timp, se opărește orezul și se scurge.
Într-un castron, se amestecă ciupercile cu orezul, morcovul ras, ardeiul gras tocat mărunt și condimentele - cimbru, mărar, sare, piper. Compoziția trebuie să conțină și puțină zeamă de la ciuperci, ca să aibă cu ce să se umfle bine orezul. Cu această compoziție, se formează sarmale, nu prea mari.
Dacă trebuie să folosim varză dulce, opărim foile în prealabil, ca să se în moaie, iar la fiertul sarmalelor punem și borș de tărâțe.
Alegem recipientul de fiert, care poate fi o cratiță obișnuită, cu fundul lat, sau un vas sub presiune. Tocăm fin varza rămasă și, jumătate din ea o presărăm pe fundul vasului, iar cealaltă jumătate o vom pune deasupra sarmalelor.
După ce am așezat frumos toate sarmalele în cratiță și am vârât printre ele 1-2 foi de dafin rupte în bucățele, turnăm peste ele bulion dizolvat în apă caldă (nu prea mult), sau pulpă de roșii proaspete, dacă sunt în sezon. În cratița clasică, sarmalele se fierb la foc domol, până se înmoaie varza (cam 2 ore, pentru varza murată).
Dacă alegem să le fierbem la oala sub presiune, timpul de preparare se reduce simțitor (maximum 30 de minute de când începe să fâsâie, pentru varza murată și chiar mai puțin pentru cea dulce). De asemenea, vom micșora cantitatea de lichid de fierbere cam la o treime din înălțimea stratului de sarmale, deoarece acesta nu se va evapora, ci doar va umfla orezul).
Contrar opiniei gospodinelor tradiționaliste, în oricare din variante le-am fierbe, sarmalele vor ieși la fel de gustoase, prin urmare, dacă dețineți un vas sub presiune, nu ezitați să-l folosiți ori de câte ori faceți sarmale, fie ele cu carne, fie de post. Apropo: dacă nu ținem post, le putem servi cu puțină smântână deasupra.

-->

Rețete culinare - Saleuri

-->

SALEURI


Ingrediente

150 g unt sau margarină
150 g făină
150 g cașcaval ras
2 gălbenușuri crude
semințe de chimen

Preparare

Se amestecă untul, făina, cașcavalul și un gălbenuș până se face o cocă moale, care însă nu se lipește de degete. Dacă totuși, acest lucru se întâmplă (e în funcție de consistența cașcavalului), mai adăugați puțină făină.
Se lasă neapărat să se odihnească o oră la rece, în frigider.
Se întinde o foaie de cca ½ cm grosime, care se unge cu gălbenuș de ou și se presară cu semințe de chimen.
Se taie bastonașe de cca 10 cm lungime, care se așează într-o tavă neunsă și se dau la cuptor, la foc iute. Cuptorul trebuie încins din vreme. Când se rumenesc pe deasupra, sunt gata.
Vă previn că au un gust… „periculos de bun”, prin urmare, e posibil să nu vă mai puteți opri din mâncat!

-->

Rețete culinare - Salată cu porumb dulce

-->

SALATĂ CU PORUMB DULCE

Ingrediente
 
- 1 conservă mică de porumb (sau 200 g boabe congelate)
- ciuperci - 200 g (din conservă sau înăbușite, cu sare)
- cașcaval ras - 50 g
- măsline - verzi sau/și negre
- salată - 1 căpățână mare
- maioneză din 2 gălbenușuri, unul fiert și unul crud, zeamă de lămâie, piper și sare
- puțină șuncă slabă sau salam uscat (opțional)
- verdeață de sezon

Preparare

Se pun toate ingredientele în castronul de servit (un vas frumos, adânc, de sticlă). Se toacă și albușul rămas de la oul fiert pentru maioneză, iar albușul crud, ca să nu-l aruncăm, îl fierbem într-un ibricel cu apă și sare și-l adăugăm și pe el. Presărăm mărar sau pătrunjel tocat și amestecăm totul cu maioneza.

Mod de servire

Această salată se mănâncă singură, și nu ca garnitură la vreun fel de mâncare.

-->

Rețete culinare - Roșii umplute cu ciuperci

-->

ROȘII UMPLUTE CU CIUPERCI

Ingrediente

- 6 roșii mijlocii
- 250 g ciuperci champignon
- 100 g smântână
- 1 gălbenuș
- 1 felie de pâine sau pesmet muiat în lapte
- ulei de măsline sau de floarea-soarelui
- puțin usturoi românesc, pisat
- puțin sos de soia sau sare și piper
- pătrunjel sau/și mărar

Preparare

Se taie capac la roșii și se scobesc în interior, lăsându-le apoi cu fața în jos, să se scurgă.
Într-o crăticioară cu puțin, ulei se pun ciupercile tăiate foarte mărunt, amestecate cu ceapa tocată fin și cu sosul de soia (sau sarea și piperul), și se lasă să se înăbușe în zeama lor, până scade tot lichidul.
Când s-au răcit, ciupercile se amestecă cu smântâna, felia de pâine bine zdrobită sau pesmetul muiat ușor în lapte, usturoiul și gălbenușul. Cu această compoziție, se umplu roșiile.
Se presară verdeață pe deasupra și se dau la cuptor, la foc potrivit, preferabil într-un vas yena, pe fundul căruia s-a pus miezul zdrobit al roșiilor, diluat și amestecat cu puțin ulei). Se scot după 10-15 minute și se servesc din vasul în care au fost preparate.
Constituie un preparat potrivit pentru ocazii, dar și pentru masa de duminică, în familie.

-->

Rețete culinare - Pui cu ananas

-->

PUI CU ANANAS (rețetă chinezească)

Ingrediente

300-500 g carne de pui (piept sau pulpe dezosate)
1 conservă mică de compot de ananas
2 ardei grași (preferabil de culori diferite)
1 morcov potrivit
1 ceapă mică
50-75 g ulei de floarea soarelui sau de orez, presat la rece
20 g sos de soia
20 g coniac (opțional)
1 lingură bulion sau ketchup dulce
1 linguriță amidon, zeamil sau făină
10 g ulei de susan (dă o savoare aparte)
sare, piper

Preparare

Puiul se înăbușă câteva minute în ulei, împreună cu ceapa și sosul de soia. Apoi se adaugă ardeiul gras și morcovul tăiate mic, sarea, piperul, coniacul și bucățile de ananas cu jumătate din zeama lor. Se lasă să fiarbă la foc mic, fără însă să se înmoaie prea tare legumele.
Se desface bulionul cu apă, se dizolvă în el făina sau amidonul, se adaugă în cratiță și se mai fierbe totul 2-3 minute, până ce se leagă sosul. La sfârșit, se adaugă uleiul de susan (câteva picături).

Mod de servire

Acest preparat se poate servi în cuib de cartofi pai sau de orez cu bobul lung, fiert simplu, în apă cu sare. Porțiile se așează în farfurii mari, întinse.

Notă: Este o mâncare destul de ieftină, ușor și rapid de pregătit, cu un gust rafinat și excelentă pentru musafiri, la ocazii. Sosul de soia și uleiul de susan sunt ceva mai scumpe dar, odată cumpărate, pot constitui condimente deosebite pentru multe alte preparate pe bază de carne de pasăre sau fructe de mare, la legumele soté sau în salatele de crudități.
-->

Rețete culinare - Prăjitură inteligentă



PRĂJITURĂ INTELIGENTĂ

Ingrediente

100 g unt sau margarină
125 g zahăr
4 ouă mici sau 3 mari
4 linguri făină
2 plicuri zahăr vanilat
½ litru lapte
1 praf de sare

Preparare

Se freacă untul cu 75 g zahăr. Se adaugă gălbenușurile, sarea, laptele, făina și la urmă albușurile bătute spumă cu restul de zahăr (50 g) și plicurile de zahăr vanilat. Albușurile se  încorporează cu mișcări lente, ca să nu se lase aluatul.
Se toarnă ușor compoziția într-o tavă tapetată cu unt și făină și se coace la foc mic, timp de cca 1 oră (depinde de cuptor).
Se lasă să se răcească, după care se taie în pătrate.

Notă: Această prăjitură minunată se numește „inteligentă” deoarece, la coacere, are proprietatea de a se separa în două straturi: o bază de aluat și o suprafață de cremă.

A doua oară, dacă vrem să facem mai multă, ceea ce sigur se va întâmpla, dublăm cantitățile.

Rețete culinare - Negresă


NEGRESĂ

Ingrediente

4 ouă
1/2 pahar lapte
4 linguri cacao
1 pachet unt sau margarină
1 pahar și jumătate făină
1 linguriță bicarbonat de sodiu sau praf de copt
arome: rom sau scorțișoară, zahăr vanilat
nuci pisate (facultativ)

Cantitățile măsurate exact

4 ouă
150 ml lapte
50 g cacao
200 g unt sau margarină
175 g făină
1 plic praf de copt
2 lingurițe rom sau 1 linguriță rasă scorțișoară, 1 plic zahăr vanilat
50 g nuci pisate (opțional)

Preparare

Laptele, zahărul, cacaoa și untul se pun într-o crăticioară metalică și se topesc la foc mic, până la primele clocote. Din această compoziție, se rețin 5 linguri într-o ceșcuță.
În restul compoziției se adaugă: gălbenușurile, făina, bicarbonatul (sau praful de copt), aromele, nucile pisate (dacă ne plac), iar la urmă, albușurile bătute spumă tare. Se amestecă lent.
Se unge o tavă cu unt și se tapetează cu făină. Se răstoarnă aluatul și se coace la foc moderat, până prinde o ușoară crustă deasupra. Se încearcă cu paiul dacă s-a copt bine înăuntru.
După ce se scoate din cuptor, se unge suprafața prăjiturii cu compoziția păstrată în ceașcă.
Pentru aspect, dar și gust, se poate presăra deasupra puțină nucă de cocos. Apoi se taie în pătrate.

Sugestie: Dacă coacem Negresa într-o formă rotundă, mai mare, și apoi o ornăm cu frișcă și câteva bombonele colorate, poate deveni un excelent tort, pentru o aniversare sau onomastică în familie.

Avertisment!

Frumoasa Verde” este un blog de cultură generală, care cuprinde teme din toate domeniile vieții. Articolele din domeniul sănătății sunt alcătuite sau preluate cu grijă, din surse considerate de noi respectabile, dar nu se constituie în sfaturi medicale autorizate.